recept

Laga Extra Lätt 1-09

Av Kajsa Eiworth Foto Eva Hildén Smith
Alla recepten räcker till 4 portioner

Basvaror i skafferiet: buljongtärning • gul/röd lök • olivolja • pasta • bulgur • potatis • ris • couscous • senap • smör • soja • strösocker • vetemjöl • vinäger • vitlök • ägg

PASTA DIAVOLO

Tid 20 min
280 g tagliatelle
200 g sugar snaps
1–2 krm chiliflakes
2 msk raps- eller olivolja
1/2 tsk salt
75 g parmesanost
4 skivor lantbröd

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt sugar snapsen koka med de sista 2 minuterna. Häll av vattnet.

2. Blanda i chiliflakes och olja, salta.

3. Hyvla parmesanost och strö över pastan. 

4. Servera med extra chiliflakes för den som vill och ett vitt bröd.  

Energi per portion 428 kcal

GRÖN ÄRTSOPPA

Tid 15 min
600 g frysta gröna ärter
8 dl vatten 
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liten bit pepparrot 
2 dl lätt crème fraiche
2 krm salt
1 krm muskotnöt
4 morötter

1. Koka upp vattnet, tillsätt ärter och -buljongtärningar och koka 5 min.

2. Mixa soppan slät – antingen med en stavmixer direkt i kastrullen eller i en matberedare.

3. Skala och finriv 1–2 msk pepparrot. Blanda den med crème fraiche i en skål.

4. Finriv muskotnöten och tillsätt till soppan. Salta.

5. Skala och riv morötterna. Servera soppan med morötterna och pepparrotsröran.

Energi per portion 307 kcal

FLYGANDE JACOB MED QUORN

Tid 20 min
2 påsar 10-minutersris
8 frysta quornfiléer
1 + 1 msk raps- eller olivolja
2 bananer
1/2 tsk salt 
1/2 krm svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk chilisås
1 dl jordnötter

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

2. Stek quornfiléerna i 1 msk olja i en stekpanna. Skär bananerna i bitar och tillsätt dem när filéerna börjar få färg. Salta och peppra.

3. Rör ihop grädde och chilisås, tillsätt det i stekpannan. Strössla över jordnötter. 

4. Servera med riset. 

Energi per portion 582 kcal

VARM COUSCOUSSALLAD

Tid 20 min
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 + 1 msk  raps- eller olivolja
2 1/2 dl vatten
2 dl couscousgryn
1/2 tsk salt
100 g svarta bönor
4 tomater
2 msk färskpressad citronjuice
150 g marinerad fetaost
200 g haricots verts
2 krm salt + 2 krm svartpeppar

1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Stek dem i 1 msk av oljan 2–3 min. 

2. Koka upp vattnet, tillsätt couscous och salt. Rör om, dra från värmen och låt stå 5 min. 

3. Skölj bönorna, låt dem rinna av. Skölj och skär tomaterna smått. Skölj och skrubba citronen, riv skalet och pressa juicen. Låt fetaosten rinna av.

4. Fräs haricots verts i 1 msk olja 2–3 min. 

5. Blanda allt, utom citronskalet, i en skål. Salta och peppra. Garnera med citronskal.

Energi per portion 401 kcal

LAX MED FRUKTAT RIS

Tid 20 min
2 påsar 10-minutersris
1 stor lök, gärna röd
1 + 1 msk raps- eller olivolja
10 torkade aprikoser (ca 50 g)
1/2 dl nötmix
1/2 tsk salt + 1 krm svartpeppar
4 laxkotletter
150 g fryst grön sparris
1 citron i klyftor

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

2. Skala och strimla löken, fräs den i 1 msk olja 2–3 min.

3. Skär aprikoserna smått. Tillsätt dem och nötmixen i pannan, fräs ett par minuter till.

4. Tillsätt riset. Salta och peppra.

5. Koka sparrisen i saltat vatten ca 3 min.

6. Stek laxen i olja, ca 3 min på varje sida. 

7. Servera risblandningen med lax och sparris. Pressa över citronjuice.

Energi per portion 582 kcal